Şalgam Nedir? Besin Değerleri Nelerdir?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Şalgam (Brassica rapa subsp. rapa), turp ve lahana gibi sebzelerle aynı Brassicaceae (hardal) familyasına ait bir kök sebzesidir. Kökeni Avrupa ve Orta Asya’ya dayanan şalgam, soğuk iklim koşullarına oldukça dayanıklı olmasıyla bilinir. Genellikle beyaz, mor, kırmızı gibi farklı renklerde olabilir ve tat olarak tatlıdan acıya değişkenlik gösterebilir. Hem kökü hem de yaprakları yenilebilir. Şalgam, düşük kalorili olmasının yanı sıra besleyici değerleriyle de dikkat çeker.

Özellikleri

Şalgam, genellikle yuvarlak ve düz bir tabana sahip olan yumru kökleri ile tanınır. Kökün üzerindeki yeşil yapraklar, lahana benzeri bir yapıya sahiptir ve yemeklerde veya salatalarda kullanılabilir. Şalgam, soğuk hava koşullarında iyi büyür ve hatta soğuk hava tadını daha tatlı hale getirebilir.

Besin Değerleri

Şalgam, özellikle C vitamini olmak üzere birçok önemli vitamini ve minerali içerir. Ayrıca lif, folat (B9 vitamini), kalsiyum, potasyum ve manganez gibi besinler açısından zengindir. Yaklaşık 100 gram çiğ şalgam aşağıdaki besin değerlerini sunar:

• Kalori: Yaklaşık 28
• Su: %92
• Protein: 0.9 gram
• Karbonhidrat: 6.4 gram
• Lif: 1.8 gram
• C Vitamini: Günlük ihtiyacın %30’u
• Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %3’ü
• Potasyum: Günlük ihtiyacın %5’i

Sağlık Faydaları

• Sindirim Sağlığı: Yüksek lif içeriği ile şalgam, sindirim sistemini destekleyerek kabızlığı önler ve sindirimi kolaylaştırır.
• Bağışıklık Sistemi: C vitamini açısından zengin olması nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.
• Kemik Sağlığı: Kalsiyum, potasyum ve manganez içeriği sayesinde kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltır.
• Kardiyovasküler Sağlık: Potasyum içeriği, kan basıncını düzenleyerek kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.

Kullanım Alanları

Şalgam, dünya genelinde çeşitli mutfaklarda farklı şekillerde kullanılmaktadır. Kökleri çiğ olarak salatalarda, haşlanmış veya kavrulmuş olarak yan yemeklerde, çorbalar ve yahnilerde kullanılır. Yaprakları da sıklıkla pişirilerek veya salatalarda çiğ olarak tüketilir. Türkiye’de şalgam suyu, özellikle Adana ve çevresinde popüler bir içecektir ve sindirime yardımcı olduğuna inanılır.

Şalgam, sağlık üzerine birçok olumlu etkisi, düşük kalorili oluşu ve mutfakta kullanım çeşitliliği ile önemli bir besindir. Soğuk hava sebzeleri arasında yer alan şalgam, özellikle kış aylarında tüketilebilecek besleyici bir alternatif sunar.