Pazı Nedir? Yararları ve Zararları Nelerdir?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Pazı, Beta vulgaris bitkisinin bir alt türü olan ve yaprakları için yetiştirilen bir sebzedir. Özellikle Akdeniz mutfaklarında popüler olan pazı, demir, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Sağlık açısından birçok faydası bulunan bu besleyici sebze, çeşitli yemek tariflerinde kullanılabilir.

Pazının Özellikleri ve Besin Değerleri

Pazı, koyu yeşil yaprakları ve kırmızı, sarı veya beyaz sapları ile tanınır. Yaprakları A, C ve K vitaminleri açısından zenginken, sapları lif, potasyum ve demir bakımından yüksektir. 100 gram pazı, yaklaşık 19 kalori içerir ve bu da onu düşük kalorili bir besin yapar. Ayrıca, antioksidanlar açısından da zengindir, bu da serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.

Kullanım Alanları

Pazı, salatalardan ana yemeklere kadar çeşitli şekillerde kullanılabilir. Hafif acımsı tadı ile çorbalara, güveçlere ve böreklere eşsiz bir lezzet katar. Yaprakları genellikle sarmalarda veya kavrulmuş olarak servis edilirken, sapları ise çoğu zaman kızartılarak veya haşlanarak tüketilir.

Sağlık Faydaları

• Kan Sağlığını Destekler: Yüksek demir içeriği sayesinde pazı, anemi riskini azaltabilir ve kan sağlığını iyileştirebilir.
• Kemik Sağlığını Güçlendirir: K vitamini bakımından zengin olması, kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltır.
• Sindirim Sistemini Destekler: Yüksek lif içeriği ile pazı, sindirim sağlığını destekler ve kabızlık problemlerini önlemeye yardımcı olabilir.

Olası Zararları

Pazı, genellikle güvenli bir sebze olsa da, yüksek oksalat içeriği bazı kişilerde böbrek taşlarının oluşumuna neden olabilir. Ayrıca, kan inceltici ilaçlar alan kişilerin yüksek K vitamini içeren pazı gibi gıdaları tüketirken dikkatli olmaları gerekir.

Kalori ve Tüketim Değerleri

Pazı, 100 gram başına yaklaşık 19 kalori içerir ve bu düşük kalorili yapısıyla diyet yapanlar için ideal bir seçenektir. Lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan pazı, sağlıklı bir beslenme programının önemli bir parçası olabilir.

Örnek Yemek Tarifi: Pazılı ve Peynirli Börek

Malzemeler:

• 1 demet pazı (yaprakları doğranmış)
• 200 gram beyaz peynir (ufalanmış)
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• Yufka
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Pazı yapraklarını bol suyla yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Bir tavada az miktarda zeytinyağı ile pazıları soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
3. Sotelenmiş pazıları bir kasede ufalanmış beyaz peynir ve bir adet yumurta ile karıştırın.
4. Yufkaları tezgaha serin ve pazılı peynirli karışımı yufkanın üzerine yayın.
5. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6. Kalan yumurta sarısı ile böreklerin üzerini sıvayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı rengine gelene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Bu tarif, pazının hem yapraklarını hem de lezzetini en iyi şekilde kullanmanın harika bir yoludur. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir seçenek de sunar. Pazı, içeriğindeki vitamin ve minerallerle günlük beslenme ihtiyaçlarınızın bir kısmını karşılar.

Pazı İle İlgili İlginç Bilgiler

Pazı, besin değeri ve sağlık faydalarıyla ön plana çıkan bir sebze olmasının yanı sıra, bazı ilginç özelliklere de sahiptir:

• Renk Çeşitliliği: Pazının sapları, kırmızıdan sarıya, beyazdan turuncuya kadar geniş bir renk yelpazesine sahiptir. Bu renk çeşitliliği, pazının yemeklerde görsel bir çekicilik katmasını sağlar.
• Tarihçesi: Pazı, antik çağlardan beri bilinen ve tüketilen bir sebzedir. Özellikle Akdeniz bölgesinde popülerdir ve uzun bir tarihçeye sahiptir.
• Çok Yönlülük: Pazı, pişirme yöntemleri açısından oldukça esnektir. Çiğ olarak salatalarda kullanılabilir, sote edilebilir, haşlanabilir veya fırında pişirilebilir.

Pazı Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Pazı tüketirken, özellikle yüksek oksalat içeriği nedeniyle dikkatli olunmalıdır. Böbrek taşı olan veya böbrek taşı oluşum riski yüksek olan kişilerin pazı tüketimini sınırlamaları önerilir. Ayrıca, kan inceltici ilaç kullanan kişilerin, pazının yüksek K vitamini içeriği nedeniyle tüketim miktarları konusunda dikkatli olmaları gerekir.

Sonuç

Pazı, besleyici değerleri, sağlık faydaları ve mutfakta kullanım çeşitliliği ile mükemmel bir seçenektir. Düşük kalorisiyle diyet yapanlar için ideal olan bu sebze, aynı zamanda lezzetli ve renkli yemekler hazırlamanıza olanak tanır. Ancak, pazı tüketirken olası sağlık etkilerini ve bireysel beslenme ihtiyaçlarınızı göz önünde bulundurmanız önemlidir. Dengeli ve çeşitli bir diyetin parçası olarak, pazı sağlıklı bir yaşam tarzına katkıda bulunabilir.